膜分離技術(shù)已經(jīng)在乳制品行業(yè)中得到了成熟的應(yīng)用。目前，幾乎所有的國(guó)際乳品加工廠(chǎng)都使用反滲透和乳品分離器來(lái)處理脫脂的牛奶和乳清，特別是使用膜分離技術(shù)的乳清濃縮蛋白，以形成大規(guī)模的生產(chǎn)能力。

研究發(fā)現(xiàn)，牛奶中至少有100多種化學(xué)成分，其中主要成分是水，蛋白質(zhì)，乳糖，維生素和其他物質(zhì)。目前，牛奶濃縮處理采用膜分離技術(shù)，以實(shí)現(xiàn)低消耗，高利用率，污染少。食品工業(yè)已開(kāi)始將膜技術(shù)應(yīng)用于濃縮和純化。該技術(shù)可以在很大程度上保留該物質(zhì)的風(fēng)味。特殊的濃縮和分離工藝目前廣泛用于脫脂奶的濃縮中。

乳制品分離器可以代替殺菌劑和化學(xué)防腐劑，并且可以有效攔截乳制品中的各種細(xì)菌，并使乳制品中的有效成分滲透。微濾技術(shù)能耗低，避免了高溫加熱，因此鮮牛奶幾乎保持了其原始風(fēng)味。特殊的濃度分離處理采用錯(cuò)流過(guò)濾技術(shù)，去除了低脂和中脂牛奶中的細(xì)菌，其殺菌率> 99.6％。

牛奶分離器可以保留原料奶中幾乎所有的蛋白質(zhì)，同時(shí)允許乳糖和灰分通過(guò)。通過(guò)完全過(guò)濾，即向滲余物中連續(xù)添加水并重復(fù)過(guò)濾，可以大量去除乳糖和灰分，從而生產(chǎn)出高蛋白含量（蛋白含量> 85％）的濃縮乳蛋白。流體分離技術(shù)還用于生產(chǎn)高蛋白質(zhì)含量的脫脂奶粉，脫鹽和半乳糖乳清粉，并用于生產(chǎn)冰淇淋，酸奶，軟奶酪和其他發(fā)酵乳制品。超濾和電滲析也可以結(jié)合起來(lái)生產(chǎn)濃縮乳清蛋白（固體含量為96％，乳糖為50％，氮為35％，灰分為8％）。

牛奶分離器可以去除乳清中的所有溶質(zhì)。滲透?jìng)?cè)物質(zhì)包括水，一價(jià)鹽和一些具有類(lèi)似于水分子的四面體結(jié)構(gòu)的有機(jī)酸。牛奶濃縮處理采用納濾技術(shù)，可以在乳清和超濾膜處理后有效地濃縮和去除滲透物中的灰分。乳清廢水經(jīng)過(guò)新的膜工藝處理后，不僅可以回收廢水中的乳清蛋白和寡糖，而且可以實(shí)現(xiàn)大豆生產(chǎn)廢水的零排放。

在乳制品行業(yè)中適當(dāng)使用膜分離技術(shù)不僅可以實(shí)現(xiàn)低能耗，而且可以減少污水和廢水的污染。同時(shí)，生產(chǎn)過(guò)程中產(chǎn)生的副產(chǎn)品得到充分利用，將為客戶(hù)帶來(lái)巨大的利益。

乳業(yè)的膜分離技術(shù)非常成熟。目前，幾乎所有的國(guó)際乳品加工廠(chǎng)都采用工業(yè)化的反滲透和超濾設(shè)備來(lái)處理脫脂牛奶和乳清液。特別地，使用膜技術(shù)分離和濃縮乳清蛋白已形成相當(dāng)大的生產(chǎn)能力。

乳制品分離器在乳制品加工中的應(yīng)用可以減少能耗，減少?gòu)U水污染和副產(chǎn)品的綜合利用。尤其是乳清的回收可以產(chǎn)生巨大的經(jīng)濟(jì)效益。