將新一代果蔬汁澄清分離預(yù)處理技術(shù)與傳統(tǒng)預(yù)處理技術(shù)進行了比較。最大的優(yōu)勢主要體現(xiàn)在膜分離技術(shù)的成功應(yīng)用上。膜技術(shù)種類繁多，其中超濾膜技術(shù)主要用于澄清和過濾，反滲透膜技術(shù)主要用于物料濃縮處理。

一、果蔬汁澄清分離工藝流程

果蔬汁的分離和澄清過程比傳統(tǒng)技術(shù)要簡單得多。首先，對果蔬汁進行預(yù)處理，然后逐步進行汁液提取，汁液過濾，成分分析和精密過濾。這是隨后的處理階段，在此進行相應(yīng)的濃縮，滅菌等。在這些步驟之后，可以將其填充。預(yù)處理的第一步包含一些小步驟，例如選擇，清潔，壓碎和熱處理。

二、果蔬汁澄清分離要點

果蔬汁分離預(yù)處理過程中要注意一些要點。首先，應(yīng)注意，在清潔過程中，可使用稀鹽酸溶液或脂肪酸溶液對其進行清潔。另外，對于果汁中的微生物，可以使用指定濃度的漂白粉或高錳酸鉀溶液進行處理，但是處理后必須用水清洗。根據(jù)成品的要求，必須掌握不同的果汁加工技術(shù)。

在澄清和分離果汁和蔬菜汁后的灌裝過程中，大多數(shù)果汁都是熱灌裝的。灌裝完成后，將產(chǎn)品均勻滅菌。